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[单选题]β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高:( ) 。
A.米香型
B.药香型
C.豉香型
[单选题]医药上主要用于配制碘酊,浸制药酒、配制消毒酒精和擦与酒精等的药用酒精,其乙醇含量为( )。
A. φB≥0.995
B. φB=0.95
C. φB=0.75
D. φB=0.25~0.50
[判断题]产品甲醇中的乙醇含量高低,对其氧化试验没有影响。
A.正确
B.错误
[判断题]产品甲醇中的乙醇含量高，会降低其氧化试验时间。
A.正确
B.错误
[判断题]国家《食品标识管理规定》规定乙醇含量10%以上的饮料酒.食醋.食用盐.固态食糖类,可以免除标注保质期。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]郎酒是全国唯一能生产( )三种香型白酒的名酒生产厂家有“一树三花”的美誉。
A.清香
B.酱香
C.浓香
D.兼香
[判断题]糠醛在兼香型白酒中含量最高。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]酯类是白酒中香味的重要组成部分,在白酒中,除了乙醇和水之外,酯的含量占第三位,现在白酒中检测的酯类有45种以上。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]药香型白酒中总酸含量较高,尤以( )较为突出
A.丁酸
B.乙酸
C.丙酸
D.己酸
[单选题]在储存过程中,基础酒中的 ( )和乙醇会发生缩醛化反应,增加酒中缩醛的含量,可使酒的口味变得芳香而柔和。
A.乙醛
B.甲醛
C.乙缩醛
D.己醛
[填空题]郎酒是中国唯一能同时生产( )三种香型的白酒企业。
