更多"[单选题]熬制克司得酱时,将蛋黄.牛奶倒入加热,开锅后要( ),并不停"的相关试题:
[单选题]克司得酱是用牛奶.( ).玉米粉.砂糖.香草等原料熬制而成。
A.奶油
B.黄油
C.蛋清
D.蛋黄
[单选题]克司得酱又称( )。
A.糖水酱
B.黄油酱
C.巧克力酱
D.吉士酱
[判断题]( )加热奶油和熬制奶油这两种加工奶油的方法没有本质的区别,只不过熬制奶油所需时间更长一些。
A.正确
B.错误
[单选题]熬制糖浆以()熬制效果最好。
A.铁锅
B.铝锅
C.铜锅
D.砂锅
[单选题]熬制热沥青时,温度达到( )时,应停止加热升温。
A.175℃
B.170℃
C.160℃
D.150℃
[单选题](36217)熬制热沥青时，温度达到( )时，应停止加热升温。
A.175℃
B.170℃
C.160℃
D.150℃
[判断题] 煤焦油瓷漆是由高温煤焦油分馏得到的重质馏分和煤沥青土填加煤粉和填料，经加热熬制所得到的制品。( )
A.正确
B.错误
[单选题]熬制糖水的时间越长，糖水的味道越甜。这是由于熬制过程中，糖水内的水经过下列哪种物态变化所致
A.凝固
B.升华
C.汽化
D.熔化
[判断题]( )制作意大利黄油酱时，熬制糖水要将其糖水熬上色，以利于成品的色泽和口味。
A.正确
B.错误
[单选题]在制作黄油酱时,熬制糖水,应注意( )。
A.将糖水熬到很稠,不透明为止
B.不要将糖水熬上颜色
C.将糖水熬上适当的黄褐色
D.不要将过多的水分蒸发
[单选题]熬制糖浆应选用( )。
A.煸锅
B.铝锅
C.铁锅
D.不锈钢锅
[单选题]熬制糖浆时,抗结晶原料( )在糖浆熬至沸点时加入较好。
A.白砂糖
B.碱
C.盐
D.柠檬酸
