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[单选题]单选题
调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。( )
A.对
B.错
[判断题]依据NGQP10《产品实现策划控制程序》，各生产厂编制岗位操作规程/操作说明，炼铁生产厂动态制定/调整操作方针。科技质量部组织炼铁/板材/特钢事业部质量处、生产厂编制产品检试验规程。安全能环部负责制定产品实现所需能源介质技术标准。
A.正确
B.错误
[单选题]风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打.( ).烘烤而成的。
A.调拌
B.形成
C.拌制
D.调制
[单选题]面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕( )。
A.体积大、组织松软
B.体积大、韧性强、弹性好
C.组织颗粒细小、韧性低
D.体积小、组织松软细腻
[单选题] 连续波调制有振幅调制、频率调制和( )调制三种基本方式。
A.电压
B.电流
C.电抗
D.相位
[单选题]焦糖汁的调制是由( )的性质决定,加热转化成黄色物质,产生令人悦目的色泽与风味。
A.糖
B.温度
C.水
D.熬糖锅
[判断题]（）调制焦糖汁时,把产生的焦糖控制在一定温度内,可产生令人悦目的色泽与风味。
A.正确
B.错误
[单选题]在焦糖汁的调制中,由于糖有( ),而产生焦糖,焦糖可产生令人悦目的色泽与风味。
A.结晶性
B.吸潮性
C.分子不稳定性
D.热敏感性
[判断题]依据NGQP18《生产和服务提供控制程序》，事业部各生产厂严格按照工艺技术文件、操作文件及岗位标准化作业指导书操作，对过程监测点的过程参数和产品特性进行监测并记录。当监视和测量反映出过程参数超标时，为保证生产节奏，操作人员可暂不进行调整。
A.正确
B.错误
[判断题]倒闸操作可以通过程序操作。
A.正确
B.错误
[判断题]安全操作规程是符合生产与安全要求的操作步骤和程序、安全技术知识以及注意事项、正确使用个人防护用品的方法，预防事故的紧急措施和设备维护保养事项等。()
A.正确
B.错误
[判断题]非程序操作应按操作任务的顺序逐项操作。
A.正确
B.错误
[单选题]单选题 (1分)
面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕( )。
A. 组织颗粒细小、韧性低
B. 体积大、组织松软
C. 体积小、组织松软细腻
D. 体积大、韧性强、弹性好
[简答题]异步调制是（ ）信号和调制信号不同步的调制方式。
[单选题]换流站直流系统应采用程序操作，程序操作不成功，在查明原因并经值班调控人员许可后可进行( )操作。
A. 遥控步进
B. 就地
C. 监护
D. 检修人员
