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[单选题]动物脂肪中（ ）含量较多。
A.．单不饱和脂肪酸
B.．多不饱和脂肪酸
C.．饱和脂肪酸
D.．必需脂肪酸
[单选题] 牛奶中的脂肪含量为多少?
A. 5.4-5.8
B. 3.4-3.8
C. 2.4-2.8
D. 4.4-4.8
[判断题]（ ）豆类原料的脂肪含量均比较高。
A.正确
B.错误
[单选题]下列干果中脂肪含量最高的是？（）
A.开心果
B.瓜子
C.花生
D.核桃
[判断题] ( )能量棒的脂肪含量高于巧克力棒。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）肌肉风味与肌间脂肪面积呈正相关，肌间脂肪含量低的肉，更加味美
多汁。
A.正确
B.错误
[简答题]大米的淀粉含量较高,蛋白质及脂肪含量较少。故有利于 发酵,成品酒中也较净。
[简答题]下面干果中脂肪含量最高的是： (高级题)
[单选题]常量元素在人体内含量较多，占人体重量( )以上。
A.1%
B. 0.1%
C.0. 01%
D.10%
[判断题]在连续捞取岩屑中，两种以上岩性成分百分含量相对无变化，可能是薄互层地层，可以根据含量较多的成分确定地层名称，含量少的作条带处理。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]禽蛋中脂肪含量(蛋壳部分除外)约为( )。
A.10%左右
B.15%-20%
C.20%-25%
D.27%- 30%
[判断题]脂肪含量越高,酶的钝化率越高。( )
A.正确
B.错误
[判断题]脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。
A.正确
B.错误
