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[单项选择]羧甲基淀粉钠可作：（）
A. 崩解剂
B. 填充剂
C. 黏合剂
D. 润滑剂
E. 润湿剂
[单项选择]在淀粉糖加工过程中用脱支酶处理淀粉浆后生成的是（）
A. 糊化淀粉
B. 葡萄糖浆
C. 麦芽糖浆
D. 高果糖浆
[单项选择]羧甲基淀粉钠一般可作片剂的（）
A. 稀释剂
B. 黏合剂
C. 润滑剂
D. 崩解剂
E. 润湿剂
[单项选择]淀粉浆作黏合剂的常用浓度为（）
A. 8％～15％
B. 5％以下
C. 5％～10％
D. 20％～40％
E. 50％以上
[单项选择]10％淀粉浆在片剂中的作用为（）
A. 润滑剂
B. 湿润剂
C. 黏合剂
D. 崩解剂
E. 吸收剂
[单项选择]淀粉浆用作片剂的黏合剂，常用浓度是（）
A. 5%
B. 7%
C. 8%
D. 10%
E. 15%
[单项选择]淀粉浆在片剂中作为黏合剂的常用浓度为（）
A. 5％
B. 7％
C. 8％
D. 10％
E. 15％
[单项选择]以淀粉浆为黏合剂制备片剂时，最常用的浓度为（）
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%
[填空题]在生产硬糖时添加一定量淀粉糖浆的优点是（）；（）；（）。
[填空题]生产糕点类冰冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电，这是利用了糖的（）的性质。
[单项选择]餐巾上浆，一般（）块餐巾用一汤勺淀粉、500毫升左右的冷水搅拌均匀即可。
A. 20
B. 30
C. 40
D. 50
[单项选择]淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。
A. 豌豆
B. 小麦
C. 马铃薯
D. 糯米
[单项选择]调发粉脆浆的原料：面粉500g，淀粉100g，（），发酵粉20g，精盐6g，清水约600g。
A. 发面种75g
B. 马蹄粉60g
C. 枧水约10g
D. 食用油160g
[单项选择]淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺对原料淀粉的种类选择要求高而对淀粉的纯净度要求低。
A. 酸糖法
B. 酶法
