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[单选题]准确、全面、科学对原料鉴别的方法是( )。
A.视觉检验
B.理化检验
C.嗅觉检验
D.味觉检验
[单选题]烹饪原料品质鉴别的鉴别方法有理化鉴别与感官鉴别,其中理化鉴别包括理化检验和( )两个方面。
A.化学检验
B.生化检验
C.物理检验
D.生物检验
[单项选择]药典中主要用于原料药鉴别的方法是()
A. 红外光谱法
B. 紫外光谱法
C. 质谱法
D. 磁共振法
E. 电泳法
[判断题]( )感官鉴别是鉴别烹饪原料品质优劣的最实用.最简便而又有效的检验方法。
A.正确
B.错误
[判断题]励磁涌流的鉴别方法可分为频域特征鉴别和时域特征鉴别。( )
A.正确
B.错误
[单项选择]难以鉴别的肾癌和肾囊肿,最可靠的鉴别方法是
A. 排泄性尿路造影
B. 逆行肾盂造影
C. B超
D. 肾动脉造影
E. CT
[判断题]坚石和特坚石的现场鉴别方法都可以是用爆破方法。
A.正确
B.错误
[单选题]下列属于麝香的鉴别方法的是
A.冒槽
B.挂甲
C.弹跳实验
D.条痕
[单项选择]右肾结石与胆囊结石最容易的鉴别方法是
A. 腰椎侧位片
B. 膀胱镜检查
C. 排泄性尿路造影
D. 尿中有红细胞
E. 右上腹触痛