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[单选题]挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在( )或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
A.蛋糕
B.面包
C.果冻
D.马司板
[判断题]（）挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
A.正确
B.错误
[单选题]挤就是利用( )、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
A.挤条
B.模具
C.挤嘴
D.纸筒
[单选题]挤就是利用挤嘴、挤袋或( ),装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
A.挤条
B.模具
C.挤花布
D.纸卷
[单选题]( )就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
A.沾
B.挤
C.挤馅
D.拼摆
[判断题]（）裱型就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
A.正确
B.错误
[单选题]用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用( )、食指和中指攥住纸卷的上口用力挤出。
A.右手拇指
B.左手拇指
C.右手虎口
D.左手虎口
[单选题]用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用右手的拇指、食指和中指攥住纸卷的( )用力挤出。
A.上口
B.中部
C.中上部
D.底部
[单选题]用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用右手的拇指、( )和中指攥住纸卷的上口用力挤出。
A.虎口
B.食指
C.小指
D.无名指
[单选题]用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用右手的拇指、食指和( )攥住纸卷的上口用力挤出。
A.小指
B.无名指
C.中指
D.虎口
[判断题]制筒机行车吊纸卷时,人员可以在纸卷下面贴版( )
A.正确
B.错误
[多选题]制筒机纸卷更换,纸卷吊装作业时的危险源有:( )
A.未停机操作
B.戴安全防护用品(安全帽)
C.作手柄绝缘层破损漏电
D.行车钢丝绳破损断裂造成纸卷砸落
[判断题]起吊纸卷应垂直缓慢、平稳进行,站在正面操作,防止纸卷落下造成砸伤。( )
A.正确
B.错误
[判断题]制筒机起吊纸卷应垂直缓慢、平稳进行,站在侧面操作,防止纸卷落下造成砸伤( )
A.正确
B.错误
[判断题]（）利用生苹果馅作为馅料其好处就是可最大限度保存其营养素,而且可缩短烘烤的时间。
A.正确
B.错误
