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[单项选择]由桂枝汤倍芍药，重加饴糖组成的方剂是（）
A. 大建中汤
B. 当归四逆汤
C. 炙甘草汤
D. 小建中汤
E. 理中汤
[多项选择]镇肝熄风汤由下列哪些药物组成？
A. 龙骨、牡蛎、代赭石
B. 龟板、白芍、玄参、天冬
C. 牛膝、川楝子、茵陈、麦芽
D. 钩藤、菊花
E. 石决明
[多项选择]补阳还五汤由下列那些药物组成？
A. 黄芪
B. 当归、川芎
C. 桃仁、红花
D. 地龙、赤芍
E. 菖蒲、郁金
[填空题]使用饴糖可减少白砂糖的用量，降低生产成本，同时，饴糖还有防止（）的作用。
[填空题]由于饴糖中主要含有（）和（），糊精的水溶液粘度较大，因此，饴糖可以作为糕点制品中的抗结晶剂。
[单项选择]小建中汤重用饴糖和芍药是针对下列何项而设（）
A. 虚劳里急腹痛
B. 面色苍白
C. 腹满食少
D. 神疲欲寐
E. 口淡不渴
[填空题]桃核承气汤由________(方)加桃仁，________而成。
[单项选择]油上色是将含有（）的物质如饴糖等涂抹在动物原料的表面。
A. 羰基化合物
B. 焦糖化合物
C. 脂溶性色素
D. 氨基化合物
[单项选择]供热系数COP的值越大，表明热泵做同样的功可向系统提供的（）。
A. 冷量越多，热泵性能越差
B. 冷量越少，热泵性能越好
C. 冷量越多，热泵性能越好
D. 冷量越少，热泵性能越差
[填空题]饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。
[填空题]糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
[判断题]焙烤上色一般需对原料进行初步处理，以增加呈色反应所必须的基础物质，如在鸡、鸭的表面均匀地涂上一层饴糖，使原料表面在高温下发生焦糖化反应。
