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[单项选择]用蒸馏法测定食品中亚硫酸盐，应采用下列哪种方法（）。
A. 重铬酸钾法
B. 碘量法
C. 酸碱滴定法
D. 沉淀滴定法
E. 比色法
[多项选择]可用于测定食品中总糖含量的方法有（）。
A. 直接滴定法
B. 蒽酮比色法
C. 高锰酸钾滴定法
D. 萨氏法
[简答题]测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
[判断题]直接测定法测定食品中还原糖含量时，费林试液的用量为甲、乙液各10毫升。
[单项选择]测定重金属含量需要使用的方法为（）
A. 萃取法
B. 沸点分离法
C. 质谱法
D. 过滤法
[判断题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。
[多项选择]可用直接滴定法测定还原糖含量的食品有（）。
A. 酱油
B. 牛乳
C. 酸梅汤
D. 雪碧
[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法
[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法
[单项选择]测定氯化钠含量的两种方法中，以铁锭矾为指示剂的测定方法称为（）
A. 直接滴定法
B. 莫尔法
C. 配位法
D. 佛尔哈德法
[单项选择]某实验室用同一检验方法测定食品中的铅。小李的测定误差为2%，小王的测定误差为10%，经统计检验，检测结果不存在离群值。两人检测的误差相差那么大，是因为存在（）
A. 系统误差
B. 偶然误差
C. 过失误差
D. 偶然误差和过失误差
E. 系统误差和过失误差
[单项选择]《中国药典》2010年版一部中测定青黛靛蓝含量的方法是（）
A. 气相色谱法
B. 滴定法
C. 薄层色谱扫描法
D. 高效液相色谱法
E. 紫外-可见分光光度法
[判断题]测定食品中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于2毫克。
