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[单项选择]高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（）。
A. 20％
B. 30％
C. 40％
D. 50％
E. 60％
[单项选择]高温环境作业人员应供给含盐饮料，其适宜的氯化钠浓度是（）
A. 0.1%
B. 0.5%
C. 0.9%
D. 1.0%
E. 1.5%
[单项选择]高温环境作业的人群应注意补充的必需氨基酸是（）
A. 苏氨酸
B. 色氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸
[单项选择]预防中暑对高温作业人员应充分补给（）
A. 高糖饮食
B. 高脂饮食
C. 多补水和盐
D. 低蛋白饮食
E. 高蛋白饮食
[单项选择]植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质，主要原因是（）
A. 必需氨基酸组成不合理
B. 植物蛋白质的脂肪含量低
C. 植物蛋白质的含量低
D. 植物食品中膳食纤维含量高
E. 蛋白质分子结构不同
[单项选择]汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质，它含有在体内转化后可以减少汞毒害的氨基酸是（）
A. 蛋氨酸
B. 色氨酸
C. 苏氨酸
D. 谷氨酸
E. 组氨酸
[单项选择]初进高温环境作业工作，大量出汗后，饮用大量矿泉水，出现肌肉痉挛等，主要是由于缺乏下列哪种物质（）
A. 钠
B. 钾
C. 钙
D. 镁
E. 铁
[多项选择]在酷暑期间，对高温作业人员应作哪些保健指导（）
A. 野外劳作时，一定要注意戴帽子，避免皮肤直接暴露在阳光下；户内加强通风.降温措施
B. 大量出汗后注意进水的同时加强盐的补充
C. 出现中暑先兆，如头昏.胸闷时，要迅速到阴凉处避暑或及时就医，以免加重病情
D. 在高温、高湿环境进行劳作前，应进行热适应训练，以增强热耐力，减少中暑发生率
E. 补充含盐清凉饮料
