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[单项选择]下列不是谷类加工的目的是（）
A. 改善感官
B. 提高消化吸收
C. 减少营养素的损失
D. 增强口感
E. 去除杂质
[单项选择]下列哪项不是谷类加工的目的（）。
A. 增强口感
B. 改善感官
C. 减少营养素的损失
D. 提高消化吸收
E. 去除杂质
[单项选择]谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。
A. 维生素B1
B. 维生素E
C. 膳食纤维
D. 淀粉
E. 矿物质
[单项选择]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
A. B族维生素
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
E. 胡萝卜素
[单项选择]要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是（）
A. 供给充足的能量
B. 满足对蛋白质的需要
C. 满足对钙、铁的需要
D. 通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收
E. 补充B族维生素
[单项选择]碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（）
A. 胚乳
B. 糊粉层
C. 谷皮
D. 胚轴
E. 都不是
