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[单项选择]下列何种方法可用于获得纯蛋白质（）
A. 透析
B. 亲和层析
C. 免疫固定电泳
D. 离子交换层析
E. 琼脂糖凝胶电泳
[单项选择]粪便垃圾无害化处理方法中，何种方法可提供能源（）
A. 堆肥法
B. 粪尿混合发酵法
C. 沼气发酵法
D. 焚烧法
E. 以上都不是
[单项选择]蛋白质可通过何种方式通过生物膜（）
A. 溶解扩散
B. 限制扩散（微孔途径）
C. 主动转运
D. 易化扩散
E. 胞饮作用
[单项选择]豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆芽
D. 整粒熟大豆
E. 豆粉
[单项选择]蛋白质最好的食物来源是下列何种食品（）
A. 肉类、蛋类、鱼类
B. 苹果、蔬菜、西红柿
C. 土豆、黄瓜、洋葱
D. 大米、小米、玉米
E. 大枣、梨、红豆
[单项选择]蛋白质分子组成中不含有下列何种氨基酸（）
A. 半胱氨酸
B. 蛋氨酸
C. 谷氨酸
D. 丝氨酸
E. 鸟氨酸
[单项选择]叶酸用于治疗何种贫血（）
A. 缺铁性贫血
B. 妊娠期巨幼红细胞性贫血
C. 乙胺嘧啶所致巨幼红细胞性贫血
D. 甲氧苄啶所致巨幼红细胞性贫血
E. 溶血性贫血
[单项选择]肝细胞病变时，下列何种蛋白质合成不减少（）
A. α球蛋白
B. 纤维蛋白原
C. 白蛋白
D. γ球蛋白
E. 凝血酶原
[名词解释]试比较蛋白质水解的几种方法，并说明何种方法较为适合食品加工中使用？
