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[单项选择]下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）
A. 化学分析法
B. 物理分析法
C. 仪器分析法
D. 微生物分析法
E. 酶分析法
[单项选择]下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）
A. 化学分析法
B. 物理分析法
C. 仪器分析法
D. 微生物分析法
E. 酶分析法
[单项选择]能量不是一种营养素，而是由（）中的产热营养素，蛋白质、碳水化合物和脂肪在体内经过氧化所产生的。
A. 活动
B. 膳食
C. 牛奶
D. 饮料
[单项选择]烹饪原料中含有的营养素，不是有机物的是（）。
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 维生素
D. 无机盐
[简答题]〃某职工午餐应供给蛋白质36.05克，主食提供的蛋白质16.55克，副食中的蛋白质由动物性食物供给2/3，豆类食品供给1/3，如午餐选择鸡腿肉（含蛋白质17%）和北豆腐（含蛋白质11%），需供给多少克鸡腿肉，多少克北豆腐？
[单项选择]表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）
A. INQ＝3
B. INQ＞1
C. INQ＜1
D. INQ＝1
E. INQ＝2
[单项选择]表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）
A. INQ＝3
B. INQ＞1
C. INQ＜1
D. INQ＝1
E. INQ＝2
[单项选择]能量不是一种（），而是由膳食中的产热营养素，蛋白质、碳水化合物和脂肪在体内经过氧化所产生的。
A. 维生素
B. 食物
C. 蛋白质
D. 营养素
[单项选择]婴幼儿食物能量供给不足时，将会出现（）
A. 影响其他营养素在体内的利用
B. 动用自身的能量储备
C. 生长发育迟缓、消瘦、活动力减弱
D. 以上皆是
E. 以上皆不是
[填空题]（）由亚油酸衍生而来的，但在俣成数量不足时，也必须由食物供给，故其也曾被称为必需脂肪酸。
[单项选择]下列食物中能供给机体最主要热量来源的营养素是（）。
A. 脂肪
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 维生素
E. 无机盐
