[单选题]盛装成形是热菜造型的( )
A.表现形式
B.实现途径
C.成形过程
D.成形目的

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[判断题] 热菜造型的实现途径一般有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等成形方法。( )
A.正确
B.错误

[判断题]热菜造型的实现途径有原料烹调成形,盛装成形、盘上摆砌成形等几种。 ( )
A.正确
B.错误

[判断题]《特种设备安全监察条例》中锅炉的含义是指利用各种燃料、电或者其他能源，将所盛装的液体加热到一定的参数，并对外输出热能的设备，其范围规定为容积大于或者等于30L的承压蒸汽锅炉；出口水压大于或者等于0.1MPa（表压），且额定功率大于或者等于0.1MW的承压热水锅炉；有机热载体锅炉。（　）
A.正确
B.错误

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[多选题] 锅炉,是指利用各种燃料、电或者其他能源,将所盛装的液体加热到一定的参数,并承载一定压力的密闭设备,其范围规定为 ( )。
A. 容积大于或者等于30L的且额定工作压力大于或者等于0.1MPa(表压)的蒸汽锅炉
B. 出口水压大于或者等于0.1MPa(表压),且额定功率大于或者等于0.1MW的承压热水锅炉
C. 有机热载体锅炉
D. 容积大于或者等于30L的承压蒸汽锅炉

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[不定项选择题] [不定项选择题]锅炉,是指利用各种燃料、电或者其他能源,将所盛装的液体加热到一定的参数,并承载一定压力的密闭设备,其范围规定为( )。
A. 容积大于或者等于30L的且额定工作压力大于或者等于0.1MPa(表压)的蒸汽锅炉
B. 出口水压大于或者等于0.1MPa(表压),且额定功率大于或者等于0.1MW的承压热水锅炉
C. 有机热载体锅炉
D. 容积大于或者等于30L的承压蒸汽锅炉

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[单选题]微波加热菜品约（）（具体按每台车载微波炉热效能确定）食品中心温度达70℃以上，加热后在2小时内食用完毕
A.4分钟
B.5分钟
C.6分钟
D.7分钟

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[判断题]( )容量瓶、滴定管、吸量管不可以加热烘干,但能盛装热的溶液。
A.正确
B.错误

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[单选题]容器盛装须考虑酒液的热胀冷缩物理属性,根据容器的实际盛装情况预留( )空间,确保储酒安全。
A. 1%-2%
B. 2%-4%
C. 5%-10%
D. 6%-8%

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[判断题]造型菜是一种工艺菜，只有装饰餐台的艺术价值。 ( )
A.正确
B.错误

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[填空题]容器盛装须考虑酒液的热胀冷缩物理属性,根据容器的实际盛装情况预留( )空间,防止酒液因膨胀溢出。

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[判断题]容量瓶、滴定管、吸量管不可以加热烘干,也不能盛装热的溶液。 ( )
A.正确
B.错误