更多"[单选题]鱼肚在高油温膨化过程中,要不断的( )以使其受热均匀。"的相关试题:
[判断题]烧杯加热时应置于石棉网上,使其受热均匀,一般不可烧干。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]涨发锅巴时,应及时用( )和漏勺配合翻动锅巴,使其受热均匀。
A.手勺
B.筷子
C.手铲
D.大铲
[单选题]烙制南沙饼时火力要均匀，翻动时( )，使其两面受热均匀一致。
A.要多
B.要少
C.要轻
D.要大
[单选题]油发鱼肚的工艺是:( )、高温油膨化、吐油(浸入碱水中)、漂清复水。
A.凉油下锅
B.温油下锅
C.热油下锅
D.沸油下锅
[判断题] 自然循环锅炉点火初期，应加强水冷壁下联箱放水，其目的是促进水循环，使受热面受热均匀，以减少汽包壁温差。( )
A.正确
B.错误
[单选题]膨化铵油炸药由膨化碳酸铵和( )物品混制而成。
A. 硫磺
B.硝酸钾
C. 复合油相
[单选题]油发蹄筋焐油时要( ),使之受热均匀。
A.掌握火候
B.掌握油温
C.掌握油量
D.不断翻动
[判断题]( )油发鱼肚的第一步,是将干净的鱼肚入热油锅中加热,使其迅速膨涨。
A.正确
B.错误
[单选题]干烧鱼在烧制过程中翻身(个)的目的是为了受热均匀和( )。
A.易成形
B.易入味
C.易成熟
D.入味均匀
[单选题]油发锅巴时,要用手勺和( )配合翻动,使锅巴受热均匀,迅速膨松。
A.竹筷
B.锅铲
C.铁筷
D.漏勺
[单选题]炸制油条时,生坯入热油锅后应迅速( ),以使受热均匀和膨起。
A.搅动
B.晃动
C.翻动
D.移动
[单选题] 产生热偏差的原因主要分为受热不均匀、流量不均匀两类。
A. 正确
B. 错误
[单选题]当被加热的物体要求受热均匀而温度不超过100℃时,可选用的加热方式是()
A.恒温干燥箱
B.电炉
C.煤气灯
D.水浴锅
[单选题]当被加热的物体要求受热均匀而温度不超过100℃时,可选用的加热方法是( )
A.恒温干燥箱
B.电炉
C.煤气灯
D.水浴锅
