[判断题]清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高，淀粉低，水分大，辅料用量大，发酵温度高，发酵时间短。它很适合低淀粉的代用原料及糖质原料酿酒。60、70年代，全国广为推行。
A.正确
B.错误

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[简答题]清蒸

[单选题]清蒸法多适用于( )
A.补脾胃的药物
B.有毒的药物
C.难以软化的药物
D.矿物类药物

[判断题] ( )卷烟最好不要与其他物品混放,特别是饮料及含水分大的物品。
A.正确
B.错误

[单选题]清蒸滑鸡宜用( )。
A.猛火
B.中火
C.慢火
D.中慢

[填空题]烘烤的定色期,若烟叶水分大时,湿球温度要控制在( )的水平。

[多选题]原则上根据化验结果指导生产，造球过程中如果出现（）时可判断为原料水分大。
A.配比减少
B.球盘内粘料
C.给水减少
D.返料增大
E.落下增大

[填空题]清蒸清烧工艺是指 () 。

[判断题]稻壳清蒸要求中间高四周低。 ( )
A.正确
B.错误

[单选题]辅料糠壳清蒸时间过长则( )。
A. 物料松散
B. 骨力下降
C. 二氧化硅减少

[单选题]( )免疫效果维持时间长,被动免疫抗病力维持时间短。
A.基础免疫
B.加强免疫
C.计划免疫
D.主动免疫

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