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[多选题]哪些选项属于采掘工作面发生瓦斯爆炸后自救互救措施（ ）
A.A、在自身伤害不重的情况下，应立即打开自救器，撤离灾区
B.B、附近有受伤人员要及时协助其佩带自救器撤离灾区，并及时向调度室汇报，讲清受伤人员位置
C.C、如退路被堵，应尽快疏通巷道，如巷道难以疏通，应进入支护良好的地点或避难硐室里等待救护
D.D、如没有避难硐室应尽可能搭建临时避难硐室，在硐室口留有明显标记，以便于救护
[单选题]水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7:3、6:4和()三类。
A.8:2
B.3:7
C.5:5D、2:8
[判断题]( )制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后,宜适当多搅拌几分钟,让面粉充分搅拌均匀。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
A.正确
B.错误
[判断题]( )混酥面的酥松主要是由于面团的蛋白质性质所决定的。
A.正确
B.错误
[判断题]( )混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。
A.正确
B.错误
[判断题]( )混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内
A.正确
B.错误
[单选题]混酥面的酥松，主要是面团中的( )和油脂等原料的性质所决定的。
A.面粉
B.鸡蛋
C.糖
D.牛奶
[单选题]下列选项中不属于面点馅心作用的是()。
A.增加花色品种
B.决定点心的质感
C.形成面点特色
D.美化面点形态
[单选题]根据空气动力学原理,以下选项中不属于层流边界层特性的是:( )
A.边界层较薄
B.边界层内空气流动紊乱
C.边界层最靠近物体表面的地方气流速度为 0
D.边界层内空气分层次流动
[判断题]( )干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。
A.正确
B.错误
[单选题]水油皮层酥面坯的特征是：层次多样，有一定的( )和可塑性。
A.油性
B.软性
C.硬性
D.弹性
[单选题]烘烤成熟的混酥面制品，须( )模具。
A.用时取下
B.晾凉后取下
C.及时取下
D.随用随取
[单选题]清酥面制品在成型时的厚度一般在( )厘米之间.
A.0.1~0.2
B.0.2-0.5
C.0.3-0.7
D.0.5 以上
[单选题]经开酥制成的成品，酥层一部分呈现在外，另一部分酥层在内的称为()。
A.圆酥
B.暗酥
C.直酥
D.半暗酥
[单选题]层酥面坯可分为水油皮层酥、()和酵面层酥面坯三类。
A.干油酥
B.混酥皮
C.松酥皮
D.擘酥皮
[单选题]汇聚层交换机应该实现多种功能，下面选项中，不属于汇聚层功能的是（）
A.VLAN间的路由选择
B.用户访问控制
C.分组过滤
D.组播管理
