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[单选题]花色菜肴因工艺复杂，为了确保作品卫生，操作时应用()浓度的高锰酸钾溶液进行手的消毒。
A.0.01
B.0.06
C.0.03
D.0.08
[单项选择]压力容器在正常工艺操作时容器顶部的压力是( )。
A. 设计压力
B. 额定压力，
C. 工作压力
D. 最高工作压力
[单选题]石化生产的显著特点是工艺复杂、()要求严格。
A.产品
B.操作
C.效益
[单选题]针对于难度大、工艺复杂、质量要求高、新工艺和新产品应用的分部（分项）工程或专项工程为主要对象编制的又称为施工方案的是（ ）。
A.施工组织设计
B.单位施工组织设计
C.分部分项工程或专项工程施工组织设计
D.施工交底
[单选题]在()裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。
A.黄油酱
B.糖粉酱
C.鲜奶油
D.巧克力
[判断题]工作压力也称操作压力，系指容器顶部在正常工艺操作时的压力。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]在作必要的带电操作时，为了节省操作带电体时间，应尽量两手操作。
A.正确
B.错误
[判断题]为了缓解手部皮肤的干燥情况，美容师可在护理前不进行手部消毒。
A.正确
B.错误
[单选题] 挤是面点装饰工艺中的基本手法,即运用各种花色( )挤嘴,挤注成丰富多彩图案的工艺方法。
A.长形
B.方形
C.圆形
D.定型
[单选题]监护操作时，其中一人对设备较为熟悉者作监护。特别重要和复杂的倒闸操作，由熟练的运维人员操作，（）监护。
A.工作许可人
B.工作票签发人
C.运维负责人
D.运检部门负责人
[判断题]监护操作时，其中一人对设备较为熟悉者作监护。特别重要和复杂的倒闸操作，由熟练的运维负责人操作，工区领导监护。
A.正确
B.错误
[判断题]监护操作时，其中一人对设备较为熟悉者作监护。特别重要和复杂的倒闸操作，由熟练的运维人员操作，运维负责人监护。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐工艺复杂，实现复合味汁规范化、标准化、科学化不太可能。
A.正确
B.错误
