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[填空题]《高温大曲质量标准》规定了厂公司高温大曲的感官标准、（ ）、分析方法、抽样检验规则、（ ）及（ ）、运输要求。
[填空题]郎酒高温大曲一直沿用（ ）、（ ）的工艺
[填空题]高温大曲发酵过程中，遵循大曲"( )、( )、( )”的发酵规律，保证大曲质量。
[填空题]高温大曲出库保证贮存期条件下遵循（ ）的原则。
[填空题]高温大曲发酵过程中，遵循大曲"（ ）、（ ）、（ ）”的发酵规律，保证大曲质量。
[填空题]高温大曲一级曲曲块表面 （ ）、香气（ ）断面（ ）。
[填空题]高温大曲理化要求：水分（ ）（ ） ，酸度（ ）（ ），糖化力（ ）。
[填空题]培养成熟后的大曲，其断面所呈现的一种现象称为（ ）。
[填空题]在高温大曲的生产过程中，稻草的质量、用法、用量决定着曲醅的（ ）情况。
[填空题]培菌要求是在每轮次生产前（ ）天，安排人员将晾堂清扫干净后，使用优质高温大曲粉在晾堂区域空间进行手工抛洒（ ）次，抛洒要求：（ ），晾堂表面曲药成（ ）。
[填空题]高温大曲质量鉴定工作组成员将样品从（ ）砍断，进行（ ）、（ ）、 （ ）综合感官暗评。
[填空题]高温大曲理化要求：水分<%>（ ） ，酸度（ ），糖化力（ ）。
[填空题]高温大曲质量鉴定工作组对感官要求的抽样地点（ ），每批次取样时间、频次按照 （ ）进度确定。每次抽取20块样品（ ），以成品曲仓内堆放位置及色泽比列进行综合抽取。按上、中、下、边、中、边，其中上、下、两边各取二块，中间取十二块。
