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[简答题]我国四大油料作物是花生，大豆，芝麻和什么？
[判断题]大豆、花生等植物的种子中没有胚乳，是因为种子的形成过程中，没有形成胚乳。
A.正确
B.错误
[判断题]在红松果仁开发方面,我局红松果林资源丰富,红松果仁被评定为“国家地理标志产品”。( )
A.正确
B.错误
[单选题]用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的( )。
A.淀粉
B.纤维素
C.脂肪
D.蛋白质
[单选题]花生油是从花生中提取的，主要产于我国（）地区。
A.华南
B.华北
C.东北
D.西北
[单选题]中国是世界公认的栽培大豆的起源地，现今世界各地栽培的大豆，都是直接或间接从我国引进的，这些国家对大豆的称呼，几乎都保留了我国大豆古名“___”的语音。
来源：《中国古代农业》（中国商业出版社2015年版）
A. 菽
B. 黍
C. 稷
[判断题]（）如果饼干面坯内含有大块的果仁或果料,一般不宜采用切割法成型。
A.正确
B.错误
[单选题]甜馅按制作特点,可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、( )三大类。
A.糖馅
B.重馅
C.轻馅
D.豆沙馅
[单选题]根据SOP飞行时间（）以内的航班无空中餐饮服务流程，在登机口发放矿泉水，果仁或者纸餐。
A.A 70分钟
B.B 71-120分钟
C.C 2小时以下
D.D 以上都不对
[单选题]不属于大豆的原料是( )
A.豌豆
B.黄豆
C.青豆
D.黑豆
[单选题]大豆的原产地是( )。
A.中国
B.印度
C.希腊
D.埃及
[判断题]（）蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅
A.正确
B.错误
[判断题]重大制度效力高于基础制度，专项制度效力高于基础制度。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、( )及各式甜汁等。
A.杏仁面
B.果酱
C.糖浆
D.鲜水果丁
[单选题]在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、( )、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
A.糖浆
B.果酱
C.可可粉
D.杏仁面
[单选题]在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、( )、可可粉、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
A.封糖
B.糖粉
C.糖浆
D.果酱
