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[单选题]榛蘑,色泽灰黄,( ),菌盖小,菌柄长。
A.肉鲜韧,有榛香味
B.肉鲜嫩,有榛香味
C.肉柔软,榛香味浓烈
D.肉软烂,榛香味浓烈
[单选题]榛蘑,色泽灰黄,肉鲜嫩,有榛香味,菌盖小,( )。
A.菌柄短粗
B.菌柄粗壮
C.菌柄细短
D.菌柄长
[单选题]香茹的菌盖特征为( ),菌盖边缘内卷或平展,菌褶明显。
A.半球形或球形
B.半球形或扁圆形
C.半球形或不规则形
D.球形或扁圆形
[单选题] 双孢蘑菇子实体通体为白色,菌盖呈圆滑光洁的半球形,菌盖边缘内卷,( )。
A.菌柄短,基部膨大
B.菌柄长,基部不明显
C.菌柄粗壮,基部不明显
D.菌柄粗壮,基部膨大
[单选题]香茹的颜色有( ),菌盖半球形或扁圆形,菌盖边缘内卷或平展,菌褶明显,菌柄 粗壮。
A.棕灰、深褐色
B.棕灰、黄褐色
C.灰黑、深褐色
D.灰黑、棕红色
[单选题] 双孢蘑菇子实体通体为白色,菌盖呈圆滑光洁的半球形,菌盖边缘( ),菌柄粗壮基部膨大。
A.平展
B.上卷
C.内卷
D.稍内卷
[单选题] 双孢蘑菇子实体通体为白色,菌盖呈圆滑光洁的( ),菌盖边缘内卷,菌柄粗壮基部膨大。
A.孤形
B.半球形
C.球形
D.扁平形
[单选题] 双孢蘑菇子实体通体为( ),菌盖呈圆滑光洁的半球形,菌盖边缘内卷,菌柄粗壮 基部膨大。
A.白色
B.黄色
C.棕黄色
D.黄白色
[单选题] 牛肝菌的菌盖顶部为( ),菌肉为白色。
A.灰白色
B.棕黄色
C.褐色
D.黑褐色
[单选题] 香茹的菌盖特征为半球形或扁圆形,( ),菌褶明显。
A.菌盖边缘内卷
B.菌盖边缘平展
C.菌盖边缘内卷或平展
D.菌盖边缘开裂
[单选题]鸡纵的菌盖形似鸡的羽毛,故名鸡纵。其肉质鲜嫩,洁白如玉,味似( ),鲜香可口。( )
A.鸡肉
B.鱼肉
C.猪肉
D.羊肉
[单选题]雪茄型卷烟烟气中具有明显的雪茄型香味，香味（）。
A.浓烈
B.浓郁
C.丰满
D.细腻
[单选题]主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味,如( )。
A.蜜汁火腿
B. 茄汁虾仁
C.松子鱼米
D.三鲜豆腐
[多选题]混合型卷烟香味特征具有烤烟与晾晒烟混合香味，香气（）。
A.浓郁
B.协调
C.醇和
D.劲头足
[单选题]主料香味不佳的菜肴,组配时应用调味品的香味加以覆盖,如( )。
A.鸡火鱼肚
B.五香牛肉
C.三丝鸽松
D.麻辣豆腐
[单选题]菜肴的组配中,主料香味较好的就应充分突出其香味,如( )。
A.清炒虾仁
B. 茄汁鱼片
C.香辣大蟹
D.椒麻鸡丝
