更多"[单选题]江津酒发酵周期短,一般为 天发酵;"的相关试题:
[单选题]麸曲白酒发酵时间较短,发酵期仅3~5天。出池酒精浓度一般为 %左右。
A.3-4
B.4-5
C.5-6
D.6-7
[多选题]细则中果酒(发酵型)及其他发酵酒是指除以下( )以外的发酵酒,如果酒(发酵型)、奶酒(发酵型)等。
A.啤酒
B.清酒
C.黄酒
D.葡萄酒
[多选题]断吹回酒就是在封窖发酵15~20天,酒精发酵基本终止(断吹口)时,将 等回酒一次性回入窖内的方法。
A.原度三曲酒
B.丢糟黄水酒
C.老窖黄水和酒尾的等比例混合发酵液
D.低度酒
[判断题] 以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在窖内实际测量,普通4天正常发酵的麸曲酒醅,每生成1%酒精,大约升温 ℃。
A.1.5
B.2.5
C.3.5
D.4.5
[单选题]泸州老窖酒发酵期在45-60天的,发酵升酸幅度在 左右为正常。
A.0.5
B.1.0
C.1.5
D.2.0
[判断题]茅台酒大曲生产过程中仓内发酵时间是40天茅台酒使用大曲需经过5个月的存储后方可使用( )
A.正确
B.错误
[单选题]调味料酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体,添加( ),配制加工而成的液体调味品。
A.味精
B. 食用盐(可加入植物香辛料)
C. 鸡精
D. 食醋
[判断题]单糖经酵母发酵生产酒精过程的化学反应为：C6H12O6 + C2H2OH → H2O( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒生产中酒精的发酵主体是细菌 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]下面酒类属于发酵酒的是?( )
A.干红葡萄酒
B.清酒
C.葡萄型蒸馏酒
D.茅台不老酒
[判断题]酒精酵母不能直接利用淀粉进行酒精发酵( )
A.正确
B.错误
[判断题]茅台酒制曲生产中，以曲块进入发酵仓开始计，180天后即可磨曲 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]‡年国抽细则中以下属于发酵酒的为( )
A.白酒
B. 黄酒
C. 啤酒
D. 果酒
[填空题]茅台酒制曲生产中，曲块仓内发酵时间是（ ），干曲仓内贮存时间是（ ）天
[多选题]采用多菌种酿造发酵的优质麸曲白酒有 。
A.山西六曲香酒
B.河北燕潮酩酒
C.贵州黔春酒
D.江苏梅兰春酒
