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[单选题]†批一次酒入窖前,保窖糟表面需要撒( )曲药。
A. .10-15Kg
B. .15-20Kg
C.20-25Kg
[判断题]浓香型酒生产使用的曲药为高温曲。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]撒曲药要求( )
A. 低
B. 缓
C. 匀
D. 轻
E.抛
[判断题]曲药酒化力是指曲药将淀粉分解转化为酒精的能力。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]曲药储存期最佳时间为:( )
A.储存期半年左右
B.储存期1年
C.储存期1年半
[判断题]曲药糖化力计算结果保留至一位小数。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]下曲温度控制在( )℃,收成方块均匀撒入曲药踢匀后上堆,上堆温度在( )℃。