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[单选题]亲手为宝宝制作食品,尽可能选用新鲜的富含的食物( )。
A.无机物质
B.有机物质
C.矿物质
D.维生素
[单选题]铁路食品安全专业技术人员应具有（ ）年以上食品经营从业经历，具有良好食品安全信誉和保障能力。
A.1
B.2
C.3
D.4
[单选题]餐饮服务经营应符合食品安全要求。熟食品加工应做到即时制作、烧熟煮透，食品中心温度应达到（ ）度以上。
A.60
B.70
C.80
D.90
[判断题]( )所有婴幼儿的认知游戏都应当让宝宝亲手动一动、看一看、摸一摸、闻一闻、听一听,宝宝才能理解
和建立感知觉通道。
A.正确
B.错误
[单选题]根据现行规定，纳税人现场制作食品并直接销售给消费者，按照（ ）缴纳增值税。
A.销售货物
B.餐饮服务
C.其他生活服务
D.其他现代服务
[单选题]（ ）是专门用于制作油炸食品的炉具。
A.蒸汽炉具
B.汤炉
C.煤气油炸炉
D.煤气炒炉
[单选题]网络食品交易平台不能保障网络食品交易数据和资料的可靠性与安全性 的,拒不改正的,处( )罚款。
A.3 万元
B.5 万元
C.10 万元
D.1 万元
[单选题]从食品原料整个制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容：原料的固有色、原料的加工色、( )。
A.菜肴的固有色
B.菜肴的复合色
C.原料的装饰色
D.原料的搭配色
[多选题]建筑工地食堂不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品，减少加工制作高风险品，
重点严查( )的进货渠道和索证索票情况。
A.食用油脂
B.散装食品
C.一次性餐盒
D.一次性筷子
E.抽油烟机
[判断题]建筑工地食堂加工制作的食品应进行日常巡查，可不进行抽样检验。
A.正确
B.错误
[单选题]木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、脆皮饼干面、( )等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。
A.清酥面坯
B.酥皮饼干面
C.花色清蛋糕坯
D.糖粉
[单选题]木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。
A.糖粉
B.脆皮饼干面
C.清酥面坯
D.混酥面坯
[单选题]工艺冷盘的制作过程中食品雕刻工具应采用优质（ ）制品。
A.．不锈钢
B.．铝质
C.．铁质
D.．铜质
[单选题]冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要，严禁( )包装食品。
A.保鲜袋.
B.保鲜膜.
C.保鲜盒
D.废旧纸
