更多"[单选题]( )是日常下班前的清洁卫生 原料归类 开料单 以及卫生整理"的相关试题:
[判断题]( )切配部的开档、收档主要是指开工前的准备工作和下班前的整理归类,开料单以及卫生整理工作。
A.正确
B.错误
[判断题]( )烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
A.正确
B.错误
[单选题]烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和( )初加工的卫生。
A.动物原料
B.植物原料
C.常用原料
D.蛋类原料
[单选题]烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗.宰杀.( )过程中的卫生。
A.加热
B.分档
C.调味
D.清洗
[判断题]建立卫生安全的监督与检查制度，确保食品原料卫生安全是鲜活原料初步加工的基本原则。
A.正确
B.错误
[单选题]烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗.( ).分档过程中的卫生。
A.宰杀
B.冲泡
C.加热
D.成形
[单项选择]人文地理、医疗卫生、风俗信仰等可归类为影响行为的（）
A. 遗传因素
B. 基础因素
C. 自然环境因素
D. 社会环境因素
E. 后天学习因素
