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[判断题]干蒸类菜肴在蒸制过程中，要防止蒸锅中的水蒸汽凝结成水滴进菜品
A.正确
B.错误
[单选题]清蒸类菜肴的原料在蒸制前一般需要进行（）等初熟处理，其成熟程度掌握在皮紧或断生即可。
A.焯水
B.过油
C.水煮
D.上色
[判断题]蒸制类菜肴的原料选择范围较广但有一个共同的要求就是要新鲜。
A.正确
B.错误
[单选题]( )具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。
A.白瓷杯
B.玻璃杯
C.金属壶
D.紫砂壶
[判断题]紫砂委具有泡茶不失原味，茶叶不易霉健变质，泥色多变，耐人寻味，查经久用，反而光泽美观等优点.( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点。
A.正确
B.错误
[判断题]( )紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。
A.正确
B.错误
[单选题]心境障碍,一般具有以下特点
A.发作一次,加重一次,残留阴性症状
B.一次发作,永不缓解
C.反复发作,从无缓解期
D.反复发作,大多数能缓解
E.周期性发作,间歇期间精神状态较
[判断题]定时限电流保护具有动作电流固定不变的特点。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]爆炸现象一般具有（ ）特征：
A.A.爆炸过程进行得很快
B.B.爆炸点附近瞬间压力急剧上升
C.C.发出声响
D.D.周围介质发生振动或邻近物质遭到破坏
[多选题]后进生一般具有的表现是（ ）
A.成绩差
B.一无是处
C.表现不好
D.思想行为有一些问题
[单选题]隔离式安全栅一般具有( )功能。
A.为现场设备供电
B.隔离
C.限压、限流
D.以上三项
[判断题]煤气爆炸事故现场一般具有明显的烟熏痕迹。
A.正确
B.错误
[判断题]雷电防护装置检测单位一般具有独立法人资格。
A.正确
B.错误
