更多"[单选题]由于鸡肉中含有较多的羰基化合物和含硫化合物,所以鸡清汤具有("的相关试题:
[单选题]由于鸡肉中含有较多的含硫化合物和( ),所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。
A.血红蛋白
B.羰基化合物
C.含氮浸出物
D.胶原蛋白
[单选题]由于鸡肉中含有较多的( )和羰基化合物,所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。
A.含硫化合物
B.肌红蛋白
C.含氮浸出物
D.胶原蛋白
[判断题]( )由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤
A.正确
B.错误
[判断题]( )由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。
A.正确
B.错误
[单选题]由于制作清汤的原料不同,可分为( )鸡清汤、鱼清汤。
A.牛清汤
B.羊清汤
C.猪清汤
D.虾清汤
[单选题]分子中含有羧基的有机化合物叫( )。
A.羧酸
B.醚
C.醛
[判断题]（）肉类中含有丰富的碳水化合物。
A.正确
B.错误
[判断题]合金中含有金属化合物后，其塑性和韧性变好，而强度、硬度降低。
A.正确
B.错误
[单选题]下列化合物中含有离子键的是( )。
A.NaOH;
B.CH3Cl;
C.CH4。
[填空题]( )一般说来，在含硫及相对密度较高的海相成油的石油中含镍较多，而在低硫、高氮及陆相成油的石油中钒含量较高。
[判断题] ( )一般说来，在含硫及相对密度较高的海相成油的石油中含镍较多，而在低硫、高氮及陆相成油的石油中钒含量较高。
A.正确
B.错误
[单选题]石油中含有的( )化合物越多，则油的颜色越深。
A.烷烃
B.不饱和烃
C.环烷烃
D.非烃化合物
[单选题]下列化合物中含有离子键的是（ 通密度的单位名称）。
A.NaOH；
B.CH3Cl；
C.CH4。
[单选题]鸡清汤一般呈( )。
A.橘黄色
B.乳白色
C.淡黄色
D.深黄色
