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[判断题]高温大曲中提浆可以造成局部厌氧环境,有利于细菌的生长。( )
A.正确
B.错误
[判断题]高温大曲中提浆的作用是可以造成局部厌氧环境,有利于厌氧菌的生长( )
A.正确
B.错误
[填空题]《高温大曲质量标准》规定了厂公司高温大曲的感官标准、( )、分析方法、抽样检验规则、( )及( )、运输要求。
[单选题]以曲心温度在()范围内控制微生物生长制得的大曲为高温大曲。
A.40℃-50℃
B.50℃-60℃
C.20℃-40℃
D.60℃以上
[判断题]高温大曲制作一共有11道工序。( )
A.正确
B.错误
[填空题]郎酒高温大曲一直沿用( )、( )的工艺
[填空题]高温大曲出库保证贮存期条件下遵循( )的原则。