[判断题]清香型白酒酿造的关键点:二清指的是清蒸两排清、七诀指的是水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓,一低指的是润糁温度低。
A.正确
B.错误

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A. 第一轮生产
B. 第一轮生产
C. 第一至二轮生产
D. 第三至八轮生产

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A.控制淀粉粉碎度
B.配醅量
C.配糠量
D.加水量

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A.酵母菌
B.霉菌
C.己酸菌
D.乳酸菌

[单选题]白酒酿造机理中乙醇的生成路线正确的是( )
A. 糖化、糊化、液化、发酵
B. 糊化、液化、糖化、发酵
C. 液化、糊化、糖化、发酵
D. 糊化、糖化、发酵、液化

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