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[判断题]植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]赖氨酸在（ ）中含量较高。
A.面粉
B.大米
C.鸡蛋
D.牛肉
[单选题]热带居民的血液中R球蛋白含量较高，而蛋白质的含量则较低；寒带居民血液中，蛋白质的含量较高，而R球蛋白含量较低。这同寒带居民以肉食为主，而热带居民以素食为主有关。这段话主要的意思是( )。
A.不同地区人们的饮食习惯不同
B.不同地区的食物来源不同
C.食物结构影响人体的血液成分比例
D.素食者更加健康长寿
[判断题]蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]沥青的粘滞性与其组分及所处的温度有关。当沥青质含量较高，又有适量的胶质，且油分含量较少时，粘滞性较大。在一定温度范围内，当温度升高，粘滞性随之降低，反之则增大。
A.正确
B.错误
[判断题]豆类是蛋白质含量较高的食品。（ ）
A.正确
B.错误
