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[多选题]西餐宴会服务时,要注意()。
A.宴会结束之后确认统一由主人买单还是实行AA制
B.上肉菜时,最佳部位对着客人放
C.色拉盘应放在客人右侧
D.收台时,先收餐巾,后用托盘或手推车收餐具
E.如上虾蟹等食品,跟上洗手盅
[多选题]下列关于西餐宴会服务,正确的有()。
A.在宴会开始前5分钟左右,主动询问宴会主人是否可以开席
B.所有服务遵循先主后宾,女士优先的原则
C.任何一道需要配饮酒类的菜点,上桌之前先斟酒后上菜
D.在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具
E.从客人左侧撤下装饰盘,摆上餐盘
[单选题]西餐宴会服务中,拉椅让座应遵循()的原则。
A.就近原则
B.尊者优先
C.先宾后主、先女后男
D.先长后幼、先女后男
[多选题]西餐宴会时如遇醉酒客人吵闹,处理办法有()。
A.直接报警
B.引导围观人员撤离现场
C.将一些易于搬动的物品或其他贵重物品搬离醉酒人员,以免伤害酒店物品和砸伤其他无关人员
D.服务人员尽量和醉酒客人解释,让其冷静
E.将经过及处理过程详细记录在值班日志上,以备查阅
[单选题]西餐宴会摆台时,个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放()。
A.开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀
B.汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀
C.主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀
D.主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀
[判断题]西餐宴会用餐后,须等男、女主人离席后其他宾客方可离席。()
A.正确
B.错误
[单选题]西餐宴会还讲究()原则,同一桌上席位高低以距离主人座位远近而定。
A.左高右低
B.右高左低
C.男女平等
D.主人为尊
[单选题]西餐宴会席位的安排遵循“高近低远”的原则,高低,远近分别指()。
A.高低指客人的身份和地位,近远则是指客人与正、副主人的距离
B.高低是主人身份的高低,近远是指客人离主桌的距离
C.高低是主人身份的高低,近远则是指客人与正、副主人的距离
D.高低指客人的身份和地位,近远是指客人离主桌的距离
[判断题]西餐宴会服务中正确的斟酒顺序为:女主宾、男主宾、女主人、男主人、女宾、男宾。
()
A.正确
B.错误
[判断题]在正式西餐宴会上,桌次的高低尊卑体现在距离主桌的位置远近上,越靠右的桌次越尊
贵。()
A.正确
B.错误
[单选题]西餐宴会酒水服务时,一般而言,红葡萄酒斟()成,白葡萄酒斟()成,因
为这个成数刚好达到酒液在杯中的最大横切面,使酒液与空气充分接触。
A.五;七
B.三;七
C.五;八
D.五;五
[判断题]搜救犬训练实施前的准备工作包括思想准备、组织准备、物资准备、教学准备和召开训练准备会。( )
A.正确
B.错误
[多选题]组织生活会总体分会前准备、召开会议、整改提高三个阶段,具体包括:( )
A.明确内容、学习教育、查找问题
B.谈心谈话、撰写班子对照检查提纲和个人发言提纲
C.开展批评和自我批评
D.整改落实
[多选题]生产准备管理工作具体包括生产组织、( )、设备交接、分部试运和整装启动试话,建设信息管理系统生产淮备工作的检查与验收。
A.筹建辅助生产设施
B.人员招聘
C.编制规程制度
D.岗位培训
[多选题] 港口库场理货部门在出口货物入库前的准备工作具体应包括( )。(库场管理-001)
A. 落实货物的入库方式
B. 落实船舶的受载日期
C. 落实船、货衔接情况
D. 建立货物入库记录
[判断题]列车摘挂作业中准备作业包括作业联系和作业准备。
A.正确
B.错误