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[单项选择]肉类食品不受膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铜
[单项选择]肉类食品不受膳食因干扰其吸收的矿物质是（）。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
[单项选择]（）的主要特点是以时间推移研究和预测市场需求趋势，不受其他外界因素的影响。
A. 时间序列分析法
B. 直线趋势法
C. 统计需求分析法
D. 市场试验法
[多项选择]干扰钙吸收的膳食因素是（）
A. 草酸
B. 精氨酸
C. 抗坏血酸
D. 植酸
E. 磷酸
[多项选择]能促进钙吸收的膳食因素是（）
A. 泛酸
B. 色氨酸
C. 赖氨酸
D. 精氨酸
E. 烟酸
[多项选择]与高血压呈负相关的膳食因素有（）
A. 钠
B. 钾
C. 镁
D. 酒精
E. 钙
[单项选择]对铁吸收起抑制作用的膳食因素是（）
A. "肉因子"
B. 草酸
C. 维生素C
D. 核黄素
E. 维生素D
[单项选择]肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）
A. 防腐
B. 着色
C. 脱色
D. 发色
E. 抗氧化
[多项选择]营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）
A. 煮熟以后保存
B. 肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
C. 肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃
D. 分两种方法即冷却和冷冻法保存
E. 肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
[单项选择]下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）
A. 猪瘦肉
B. 猪肝
C. 猪肾
D. 猪脑
E. 牛瘦肉
[简答题]膳食因素对原发性高血压的发生有哪些影响。
[单项选择]摄入量高时，可增加尿钙排泄的膳食因素是（）
A. 维生素D
B. 钾
C. 钠
D. 植酸
E. 脂肪酸
[单项选择]我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）
A. TVBN
B. 三甲胺
C. K值
D. 过氧化物值
E. 碘价
[单项选择]征信人员应不受征信对象及其他外来因素影响表述的是（）。
A. 保密性
B. 独立性
C. 一致性
D. 持续性
[单项选择]营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用作为动脉粥样硬化独立危险因素的是（）
A. 牛磺酸
B. 同型半胱氨酸
C. 缬氨酸
D. 亮氨酸
E. 苯丙氨酸
[单项选择]尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）
A. 尿素
B. 尿酸
C. 氨基酸
D. 氨
E. 肌酐
