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[单项选择]玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是（）.
A. 谷氨
B. 赖氨酸
C. 色氨
D. 苏氨酸
[单项选择]大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）
A. 色氨酸、蛋氨酸
B. 蛋氨酸、赖氨酸
C. 赖氨酸、色氨酸
D. 亮氨酸、苯丙氨酸
E. 苯丙氨酸、苏氨酸
[单项选择]（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。
A. 四棱大麦
B. 二棱大麦
C. 六棱大麦
D. 小麦
[判断题]目前蛋白质含量最高的藻类是螺旋藻，不饱和脂肪酸较高的是球等鞭金藻，虾青素含量较高的是雨生红球藻。耐盐性最强的绿藻是盐藻。
[单项选择]玉米提高了下列（）氨基酸的含量。
A. 亮氨酸
B. 色氨酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸
E. 精氨酸
[单项选择]玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）
A. 亮氨酸
B. 色氨酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸
E. 精氨酸
[单项选择]实验鱼的营养需要特点之一是饲料中的蛋白质的含量较高，应在（）以上。
A. 10％
B. 20％
C. 40％
D. 80％
[单项选择]0～2玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）
A. 亮氨酸
B. 色氨酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸
E. 精氨酸
[单项选择]食物中蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，其EAA在体内的利用率就（）.
A. 低
B. 高
C. 不高不低
D. 可高可低
[单项选择]谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）
A. 清蛋白+谷蛋白
B. 球蛋白+清蛋白
C. 谷蛋白+球蛋白
D. 醇溶蛋白+谷蛋白
E. 以上都不是
[单项选择]食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）
A. 第一限制氨基酸
B. 限制氨基酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸
E. 半必需氨基酸
[单项选择]奶蛋白质含量10～13g／L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40，且乳糖含量较高，此奶为（）
A. 牛奶
B. 羊奶
C. 人奶
D. 马奶
E. 强化奶
[单项选择]小儿需要蛋白质较成人相对较高的原因是（）
A. 婴儿以乳类食品为主要食品
B. 由于生长发育需要正氮平衡
C. 氨基酸在体内并非完全吸收
D. 婴儿对蛋白质消化吸收能力差
E. 婴儿利用蛋白质的能力差
[单项选择]氨基酸注射液通常必需氨基酸和非必需氨基酸的含量比是（）。
A. 1：1
B. 1：2
C. 1：3
D. 1：4
E. 1：5
