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[判断题] 用叉、匙进食西餐时,可将餐具的整体放人嘴里,或用舌头去舔。( )
A.正确
B.错误
[单选题]一般用叉杆立杆需要( )副叉杆。
A.A.1~2
B.B.2~3
C.C.3~4
D.D.4~5
[判断题]瓷器餐具是餐饮业普遍使用的餐具。
A.正确
B.错误
[单选题]餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的()为宜。
A.80%-90%
B.0.6
C.50%-70%
D.80%以下
[单选题]发生电梯困人时,需取得( )并通过电梯公司放人操作培训掌握放人操作技能的电扶梯专业维保人员,按电梯公司规定的标准“紧急放人操作程序”将乘客尽快放出。
A. 值班员上岗证
B.电工操作证
C.电梯维修操作证
D.行政执法证
[单选题]分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具,分菜前应备相应( )。
A. 数量的叉和筷
B. 布巾和托盘
C. 数量的菜碟
D. 数量的托盘
[多选题]公用餐具和个人餐具,必须( ),防止(),必要时邀请当地卫生监管部门对饮食卫生进行专业指
导,消除卫生隐患。
A.洗净、消毒
B.烘干
C.传染病
D.食物中毒
[单选题]>当进餐客人无意损坏餐具后,服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌,然后客气地向客人讲清楚有关( ) )。
A. 服务的规定
B. 赔偿的规定
C. 结帐的规定
D. 核实的规定
[单选题]餐具筐必须要( )。
A. 保持干净
B. 保持清洁
C. 专筐专用
D. 专人专用
[单选题]弯柄餐具的适用人群不包括
A.手颤抖患者
B.手关节僵直、变形者
C.前臂和腕手关节活动受限者
D.取食或进食有困难者
[单选题]下列单词不属于餐具的是:
A.rice bowl
B.coffee pot
C.sake
D.choopsticks
[判断题]餐车器皿根据需要配备中西餐具。
A.正确
B.错误