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[简答题]写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素,并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。
[单项选择]主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是()
A. 伏马菌素
B. 丁烯酸内酯
C. 玉米赤霉烯酮
D. T-2毒素
E. 3-硝基丙酸
[多项选择]霉菌毒素的性质包括()
A. 耐高温
B. 无抗原性
C. 耐低温
D. 主要侵害实质器官
E. 致癌作用
[判断题]食品被细菌毒素、霉菌毒素污染,一般会引起慢性中毒。
[单项选择]能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是()
A. 赭曲霉毒素A
B. 丁烯酸内酯
C. 玉米赤霉烯酮
D. T-2毒素
E. 展青霉毒素
[简答题]霉菌毒素对人体有哪些不良影响?生活中如何防霉?
[多项选择]生物毒素主要检测方法有()。
A. 层析法
B. HPLC法
C. 毛细管电泳法
D. ELISA法
[单项选择]粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及()
A. 微生物的污染
B. 重金属和仓储害虫的污染
C. 环境条件
D. 理化因素
E. 人为污染
[单项选择]对大气环境三级评价项目,若评价范围内无例行监测点位,或评价范围内没有近3年的监测资料,监测点数应()。
A. 不再安排现状监测
B. 布置1个点进行监测
C. 布置2~4个点进行监测
D. 布置2个点进行监测
[单项选择]肌电图监测主要用于评价()
A. 神经传导功能
B. 神经肌肉接头功能
C. 上运动神经元功能
D. 肌肉功能
E. 髓鞘功能