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[单选题]炉灶烧煮、油炸食物时，不得离人，正确控制（ ），规范操作，防止烫伤。
A.油温油量
B.食物数量
C.水温油温
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，普速旅客列车燃煤炉灶运行中油炸食物使用前进方向第一个炉灶，用油量不超过容器的1/4。
A.正确
B.错误
[判断题]列车运行中，餐车严禁炼油，使用燃煤炉灶油炸食品和过油时，油量不得超过容器体积的三分之一。
A.正确
B.错误
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，普速旅客列车餐车炉灶台面一趟一清；炉灶墙壁、抽油烟机、排烟罩和烟道的表面可见部位一趟一清。
A.正确
B.错误
[多选题]根据国家电网公司企业标准《调度控制远方操作自动化技术规范》Q/GDW11354-2014的要求，系统应支持监控信息表编制、 审核、 发布流程的全过程管理， 确保监控信息表的（ ）
A.A.正确性
B. B.唯一性
C. C.权威性
D. D.可追溯性
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定普速旅客列车须定期对餐车炉灶（台面），器具进行油垢清理。
A.正确
B.错误
[判断题]《空调列车服务质量规范》规定列车餐车可使用电磁炉油炸食品。
A.正确
B.错误
[判断题]《企业内部控制基本规范》是一个强行性规范。( )
A.正确
B.错误
[判断题]倒闸操作发布指令和复诵指令都应严肃认真,使用规范操作术语,准确清晰,按操作票顺序逐项操作,每操作完一项,即做一个“√”记号。操作完毕,受令人应立即汇报发令人。
A.正确
B.错误
