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[填空题]麦粉拌和后的感官要求:( ).( ).( )
[判断题]加水拌和后麦粉的感官要求是手捏成团,不粘手。( )
A.正确
B.错误
[填空题]清蒸稻壳穿汽后大汽冲蒸40分钟以上,感官要求( ),( )。
[单选题]各轮次酒使用的稻壳要穿汽后大汽冲蒸( )分钟以上,感官要求无异杂味。
A. 60
B. 50
C. 40
D. 30
[判断题]清蒸稻壳穿汽后大汽冲蒸40分钟以上,感官要求无异杂味,无生稻壳味。 ( )
A.正确
B.错误