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[多项选择]餐饮企业生产的特点有（）。
A. 生产量的不稳定性
B. 生产工艺的差异性
C. 成本的单一性
D. 产品的普遍性
[多项选择]餐饮企业的生产特点是（）。
A. 属个别订制生产，产品规格多、批量小
B. 生产过程时间短
C. 生产量难以控制
D. 原料、产品容易变质
E. 生产过程的管理难度大
[单项选择]针对餐饮产品的不可储存性特点餐饮企业需要（）
A. 保证充足和均衡的的客源
B. 提高产品质量
C. 加强企业的储存设施
D. 提高企业的就餐环境设施
[单项选择]餐饮企业的“经营特点”主要表现为（）。
A. 产品集中配送
B. 资金周转较快
C. 消费时间较长
D. 成品不易变质
[单项选择]从生产角度看，餐饮企业的劳动特点是（）。
A. 在时间上呈间歇性
B. 在内容上呈简单性
C. 在过程上呈零散性
D. 在效率上呈高效性
[填空题]餐饮企业和其他企业生产产品的过程不同，餐饮工作有劳动强度不均衡、接待工作差异、资金周转慢、（）的特点。
[单项选择]餐饮企业可灵活地根据企业自身特点和经营思路，选择适当定价方法。不属于菜肴定价方法的选项是（）
A. 随行就市法
B. 毛利率定价法
C. 系数定价法
D. 财务分摊预算法
[单项选择]餐饮企业采用哪种组织结构管理模式，最能体现民主化、人本化的管理特点？（）
A. 混合式
B. 参谋式
C. 直线式
D. 以上都不是
[单项选择]具有成人性、在职性、针对性、多样性、季节性等特点的餐饮企业管理活动是（）
A. 督导
B. 评估
C. 考核
D. 培训
[填空题]餐饮企业的人员一般有三种类型，即（）、餐饮服务人员与餐饮管理人员。
[多项选择]菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。
A. 菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求
B. 菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况
C. 菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低
D. 菜单本身的制作也需要一定成本费用
[单项选择]人、资金、时间、能源、产品、设备、程序等都是餐饮企业可以使用的资源。对餐饮企业经营管理至关重要的资源有三大项，下面各项资源中，不属于这三大资源的是（）
A. 人力资源
B. 物质资源
C. 财务资金资源
D. 信息资源
