更多"餐饮部门生产、销售菜肴，免不了产生较多垃圾，其垃圾可分为固体垃圾与（）"的相关试题:
[单项选择]餐饮企业的工种很多，属于菜肴生产人员的工种是（）
A. 迎宾引座员
B. 红案白案
C. 值台服务员
D. 洗碗工
[单项选择]在工业企业中，把企业划分为研究开发部门、生产部门、销售部门、财务部门等，此类划分属于（）。
A. 按人数划分部门
B. 按产品划分部门
C. 按职能划分部门
D. 按工艺过程划分部门
[单项选择]以同类同档次餐饮企业的同类菜肴价格作为依据，是一种比较简单、容易操作的定价方法，称为（）。
A. 系数定价法
B. 市场导向定价法
C. 主要成本率法
D. 随行就市定价法
[单项选择]擅自生产、销售未经国家机动车产品主管部门许可生产的机动车型的，没收非法生产、销售的机动车成品及配件，可以并处非法产品价值三倍以上（）以下罚款；有营业执照的，由工商行政管理部门吊销营业执照，没有营业执照的，予以查封。
A. 四倍
B. 五倍
C. 六倍
D. 十倍
[单项选择]餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。
A. 综合性
B. 关联性
C. 短暂性
D. 一致性
[单项选择]取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得（）的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（）的许可；农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得（）的许可
A. 食品流通；食品生产和流通；食品生产
B. 食品流通；食品生产；食品流通
C. 食品流通；食品生产和流通；食品流通
D. 食品流通；食品生产；食品生产和流通
[多项选择]生产、销售没有注册商标的（）的，由工商行政管理部门责令停止生产、销售，并处罚款。
A. 卷烟
B. 雪茄烟
C. 烟丝
D. 有包装的烟丝
[单项选择]创新菜肴在定型前需要试做，在新意含量、市场价值、生产条件等诸多方面基本具备生产、销售许可条件的菜，称为（）。
A. 入闱菜
B. 选拔菜
C. 创新菜
D. 经典菜
[填空题]餐饮企业经营期间，根据菜单情况，结合菜肴的成本、销售量和盈利能力等因素综合分析后采用的定价方法是（）.
[多项选择]菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。
A. 菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求
B. 菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况
C. 菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低
D. 菜单本身的制作也需要一定成本费用
[多项选择]M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：①餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。根据以上资料，回答下列问题：M饭店在对菜系品种进行调整时，应考虑（）。
A. 满足所有顾客需要
B. 菜肴品种数量适中
C. 具有本餐厅的特色
D. 菜肴组合的平衡性
E. 菜肴制作资源匹配性
[单项选择]菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（）
A. 流通费用+税金+利润
B. 产品成本+税金+利润
C. 原料成本+毛利
D. 净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款
[单项选择]淀粉糊化对菜肴可能产生的影响是（）。
A. 降低菜肴汤汁的黏性
B. 产生微弱的甜味
C. 使食物颜色暗淡无光
D. 使食物颜色渐渐的变黑
[多项选择]根据餐饮销售量的预测来制定生产计划的方法主要有（）。
A. 经验估计法
B. 预订统计法
C. 菜单统计法
D. 销售记录统计法
