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[简答题]结合实际谈谈如何在中餐宴会就餐环节做好服务。
[单项选择]防火四项基本措施是（）
A. 控制可燃物、隔绝空气、消灭火源、阻止火势蔓延
B. 控制温度隔绝可燃物、消灭火源、阻止火势蔓延
C. 控制火势、关掉电源、消灭火源、防火势蔓延
D. 控制火源、隔绝空气、消灭火源、防人来往
[单项选择]中式早餐开餐前应准备好餐具、（）和服务用品。
A. 佐料
B. 作料
C. 配料
D. 原料
[单项选择]中式早餐开餐前服务用品准备包括（）。
A. 酒具、佐料、服务用品
B. 餐具、作料、服务用品
C. 餐具、佐料、服务用品
D. 餐具、调料、消毒用品
[单项选择]心肺复苏的四项基本技术不包括下列哪项（）
A. 口对口人工呼吸
B. 胸外心脏按压
C. 体外电击除颤
D. 肾上腺素药物的应用
E. 经鼻气管插管
[单项选择]餐前准备中应备齐餐具、（）和服务用品。
A. 碗筷
B. 佐料
C. 菜牌
D. 小毛巾
[多项选择]坚持四项基本原则，是指（）。
A. 首先要正确理解
B. 全面的坚持
C. 整体的坚持
D. 在坚持中发展
[单项选择]服务员应从客人（）提供餐前酒服务。
A. 左侧
B. 右侧
C. 面前
D. 左侧或右侧
[单项选择]“餐前准备环节”包括任务分配、工作准备、菜单熟悉和（）。
A. 餐前短会
B. 接受点菜
C. 运送食品
D. 结账收款
[多项选择]管理的四项基本职能是计划和（）。
A. 组织
B. 指挥
C. 领导
D. 控制
[多项选择]管理的四项基本职能是计划、（）。
A. 组织
B. 指挥
C. 领导
D. 控制
[单项选择]饭店服务质量控制体系的基本环节不包括（）。
A. 服务计划过程
B. 服务调研过程
C. 服务提供过程
D. 服务评价与改进过程
