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[简答题]举例说明1～2种消费者喜欢的熏烤肉制品的加工工艺及质量控制要点。
[单项选择]零件加工质量控制最有效的方法是（）.
A. 成品检验
B. 跟踪检测
C. 全检
D. 进料检验
[填空题]模具排气是制品加工质量的需要，可开设排气槽和利用模具零件的（）排气。
[单项选择]常用于质量控制的制品是（）
A. 国际标准品
B. 一级标准品
C. 二级标准品
D. 质控品
E. 任何标准品均可
[填空题]烟熏制品加工中对有害成分的控制方法（）和（）。
[简答题]试论述利用西式肉制品加工工艺及设备改进传统中式肉制品加工工艺的意义？
[单项选择]数控车床具有程序控制和自动加工功能，加工过程不需要人工干预，加工质量较为（）。
A. 稳定
B. 合理
C. 控制
D. 一般
[单项选择]数控车床具有（）控制和自动加工功能，加工过程不需要人工干预，加工质量较为稳定。
A. 机动
B. 自动
C. 程序
D. 过程
[单项选择]当绝热层为硬质制品时，根据材料的膨胀量来决定是否留设伸缩缝，一般情况下，伸缩缝的宽度为（）mm.
A. 15-20
B. 20-25
C. 25-30
D. 30-35
[单项选择]（）加热法加工的肉制品质量好，食用价值高。
A. 水煮
B. 油炸
C. 熏烤
D. 超高频
[填空题]畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、（）、脱水制品、其他制品
[判断题]硬质面包的质量标准要求是色泽金黄，质硬而甜香，不生糊。
