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[判断题]参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
[单项选择]淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 蔗糖
D. 麦芽糖
[简答题]α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶，是一种淀粉水解反应的生物催化剂，试问在α-淀粉酶的催化作用下，直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同？原因何在？
[填空题]淀粉水解的方法有三种：（）、酸解法、酸酶复合法。
[简答题]用淀粉水解制葡萄糖的过程中，怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。
[单项选择]如果某些细菌含有淀粉水解酶，在淀粉血清琼脂培养后，于菌落之上滴加碘试剂时，结果可见（）。
A. 培养基和菌落呈深蓝色
B. 培养基呈深蓝色，菌落周围有透明圈
C. 培养基呈深蓝色，菌落周围无透明圈
[简答题]与传统的酸解法相比，酶解法水解淀粉的优点有哪些？
[单项选择]淀粉水解的最终产物是（）
A. 麦芽糖
B. 乳糖
C. 葡萄糖
D. 蔗糖
[多项选择]影响淀粉水解的因素（）。
A. 麦芽质量
B. 糖化温度与时间
C. 糖化醪pH值
D. 糖化醪浓度
[填空题]能产生淀粉酶类水解淀粉的微生物主要有：曲霉、（）。
[单项选择]在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。
A. 蔗糖；
B. 果糖；
C. 葡萄糖；
D. 麦芽糖。
[单项选择]唾液淀粉酶经透析后，水解淀粉的能力显著降低，其原因是（）
A. 失去了辅基
B. 失去了Cl
C. 酶蛋白变性
D. 酶含量显著减少
E. 以上都不正确
[单项选择]淀粉水解要求尽可能多的将淀粉分解成以麦芽糖为主的（），并保留适当的可溶性糊精。
A. 非糖
B. 还原糖
C. 非发酵性糖
D. 可发酵性糖
[单项选择]甲硫氢酸合成酶的辅酶是（）
A. 维生素B3
B. 维生素B6
C. 维生素B12
D. N5甲基四氢叶酸
E. 四氢叶酸
[单项选择]腺苷酸环化酶位于（）
A. 细胞膜
B. 细胞液
C. 细胞核
D. 线粒体
E. 内质网
