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[单项选择]物料中结合水与非结合水的基本区别在于其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
A. 等于；
B. 大于；
C. 小于
[单项选择]在密闭的容器内的水蒸气与同温度条件下纯水的水蒸气压力的比值称为（）.
A. HACCP
B. 水分活度（Aw）
C. PSE肉
D. 嫩度
[单项选择]在一定压力下，氨水的露点（）该压力下纯水蒸汽的露点。
A. 高于
B. 低于
C. 等于
D. 无法确定
[填空题]恒速干燥阶段，物料整个表面都有非结合水份，表面的蒸汽压与同温度下水的蒸汽压（）.
[单项选择]物料衡算的基础是物料平衡，其基本依据是（）。
A. 能量守衡定律
B. 亨利定律
C. 连续性方程
D. 质量守衡定律
[填空题]（）是以同温度下，同体积的原油与水的重量之比。
[单项选择]单位重量的液体在沸点温度下变成同温度的饱和蒸汽所需要的热量称之为（）。
A. 汽化显热
B. 挥发热
C. 升华热
D. 汽化潜热
[单项选择]物料需求预测的基本原则不包括（）。
A. 按物料分类的预测
B. 经常评审及更新预测
C. 扩大计划跨度及预测跨度
[填空题]进程与程序的区别在于其动态性，动态的产生和终止，从产生到终止进程可以具有的基本状态为（）、（）和（）。
[单项选择]相对湿度是指绝对湿度与其同温度下（）的百分比。
A. 绝对湿度
B. 临界湿度
C. 饱和湿度
[单项选择]蛲虫致病主要在于其（）.
A. 摄取营养
B. 附着肠壁造成损伤
C. 代谢产物对机体的刺激
D. 特殊的排卵习性
E. 异位寄生
[判断题]改变湿物料物料层的厚薄将对降速干燥阶段干燥速率有较大影响，而对等速干燥阶段基本没有影响
[单项选择]单位数量的燃气完全燃烧后，其燃烧产物和周围环境恢复至燃烧前温度，而其中的水蒸气被凝结成同温度水后放出的全部热量，是指燃气的（）。
A. 高热值
B. 低热值
C. 绝对热值
D. 相对热值
