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[单选题]酒体技术管理中对半成品酒及成型酒的感官质量把关工作的要求是( )。
A.市评委以上资格,5人以上参与
B.厂评委以上资格,5人以上参与
C.市评委以上资格,8人以上参与
D.厂评委以上资格,8人以上参与
[多选题]芝麻香成品酒的感官描述为:清澈或微黄透明( )。
A.芝麻香突出
B.幽雅醇厚
C.甘爽谐调,尾净
D.具有芝麻香特有的风格
[填空题]芝麻香成品酒的感官描述是 清澈(或微黄)透明,( ),幽雅醇厚,( ),尾净具有芝麻香特有风格。
[单选题]酒库班负责酒体换桶后的批次确认工作,酒体中心对换桶后的酒体质量进行检查,( )对换桶后的酒精度进行检测确认。
A.质检员和工艺控制员
B.质检员和包装班长
C.质检班长和包装班长
[填空题]成型酒在精滤前需按酒体中心要求进行( )。
[判断题]基础酒的好坏是大批成品酒是否达到酒体设计方案规定的质量标准的关键。
A.正确
B.错误
[填空题]经吸附处理后的成型酒静置时间( ):一级酒体静置时间须( )小时,高档、优级酒体静置时间须( )小时,方能进入下一道粗滤工序,特殊情况须经酒体中心通知后方可进入下一道工序。
[判断题]不锈钢酒罐储存酒体时,严格按照质量管理部和酒体中心醒酒要求,对储存半成品酒进行醒酒操作。( )
A.正确
B.错误
[多选题]6. 卷烟感官质量缺陷中( )均属A类,感官质量若出现A类质量缺陷项,则判该批卷烟不合格。
A.总得分不合格
B.明显异味
C.刺激性大
D.霉变
[简答题]品酒技巧的学习中对品酒人员的基本要求是什么?
[填空题]酱香型感官评语是:微黄透明、( )、( )、酒体醇厚、回味悠长、( )。
[单选题]经吸附处理后的成型酒需静置后方可进入下一道工序(从组合完毕到过滤开始的天数),一级酒体静置时间要求达到( )小时以上。
A.144
B.120
C.96
D.72
[多选题]接酒体中心开具的《酒体盘勾方案》后,现场操作人员需认真核对《酒体盘勾方案》中( )等相关信息。
A.地点
B.品名
C.基酒浓度
D.批次
[单选题]确认酒体严重异常原因后,异常酒体交勾储部处理,包装部、勾储部对接触过异常酒液的( )进行清洗,经质量管理部与酒体中心确认符合要求后方能恢复生产。
A.容器
B.管道
C.设备
D.工用具
E.ABCD
[判断题]胶体本身是一导体,当白酒酒体异常稳定的情况下,应有一稳定的电导率,因而测定酒体电导率,可知酒体的胶溶状态及稳定性。
A.正确
B.错误
