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[单项选择]俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。
A. 小组作业
B. 独立操作
C. 与主人合作分让菜肴
D. 客前烹制
[单项选择]一般情况下，餐厅服务员在宴会开始前（）之内将葡萄酒和白酒依次斟入客人杯中。
A. 3min
B. 5min
C. 7min
D. 105min
[单项选择]西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
A. 英式
B. 法式
C. 美式
D. 俄式
[单项选择]宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。
A. 展示介绍
B. 品尝评价
C. 主人鉴定
D. 主人品尝
[填空题]高档宴会一般1名看台服务员要为（）位客人提供餐台的就餐服务，1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。
[填空题]斟酒服务时，餐厅服务员要确保斟酒（），这是宴会服务水平的一种体现。
[填空题]西餐宴会传菜服务员的工作量基本与（）相近。
[简答题]宴会前，服务员应做到的“五了解”的内容是什么？
[单项选择]宴会前服务员要做到“八知”。其中之一是（）。
A. 知客人的饮食习惯
B. 知宾主身份
C. 知客人口味爱好
D. 知进住日期
[单项选择]高档商务宴会需要（）的服务素养
A. 规范矜持
B. 热情麻利
C. 体贴周到
D. 客人自便
[判断题]宴会传菜服务员的指挥工作是做到川菜不错、不漏、不提前、不落后。
[判断题]当宴会厅出现火灾险情时，服务员应迅速拨打火警电话119或报警电话110。
[填空题]前台服务员获悉客人需要叫醒服务时，（）与PMS系统进行核对即可。
[单项选择]当你使用前服务员位的电话呼叫后服务员位的乘务员时，你需要按下电话上的数字是（）。
A. 2
B. 5
C. 8
D. 0
[单项选择]热情服务要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，（）。
A. 重注仪表仪容
B. 真诚待客
C. 坦诚相待
D. 有偿待客
[单项选择]一般情况下，在宴会开始前（）之内，餐厅服务员应将葡萄酒和白酒依次斟入客人酒杯中。
A. 3min
B. 5min
C. 7min
D. 10min
[单项选择]政府间会唔式宴会，服务员在分菜时，应将易食或骨、刺少的部位分与（）。
A. 主人
B. 主宾
C. 副主宾
D. 翻译
[单项选择]以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。
A. 分让式餐台分菜
B. 合作式餐台分菜
C. 分菜台分让式
D. 厨房分让式
