[简答题]样鉴别葡萄酒的好坏？

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A. 糖发酵
B. 醇发酵
C. 氧发酵
D. 热发酵

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[名词解释]葡萄酒工艺学

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[填空题]美国75%-85%的葡萄酒产自加利福尼亚地区，（）是美国第二大葡萄酒生产地。

[填空题]起泡葡萄酒（sparkling wines）：在20℃时，CO₂压力（）0.05MPa的葡萄酒。

[填空题]（）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。

[单项选择]强化葡萄酒是在制造酒过程中加入了（）酒。
A. 雪利
B. 波特
C. 朗姆
D. 白兰地

[单项选择]葡萄哪个部分富含葡萄酒特殊成分（）。
A. 果梗
B. 种子
C. 果皮

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