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[单项选择]中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。
A. 餐位的多少和经营菜肴的特点
B. 餐位的多少和洗碗间的面积
C. 经营菜品的特点和餐厅布局
D. 餐具柜的多少和经营菜肴的特点
[填空题]保育员管理本班物品，包括对（），（）图书，用具，餐具，家具，婴幼儿的（）和（）等的管理。
[单项选择]餐厅物品包括各种餐具及各种（）用具，并且要有适当的仓库储存量和使用周转量。
A. 服务
B. 银质
C. 瓷质
D. 陶质
[单项选择]中餐厅餐具中的电茶炉、鲜啤酒机属于（）。
A. 家具
B. 基本用具
C. 大型设备和家具
D. 大型设备
[单项选择]中餐厅布局的设计方式，是根据餐厅的（）、档次、面积来决定餐桌的布置。
A. 规格
B. 地理
C. 环境
D. 位置
[单项选择]无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。
A. 掌握知识
B. 服务态度
C. 服务潜能
D. 服务标准
[单项选择]分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员（）又反映餐厅（）。
A. 服务档次、服务信誉
B. 服务态度、服务水
C. 服务意识、服务等级
D. 服务级别、服务理念
[多项选择]电气安全用具包括（）。
A. 电工常用工具
B. 绝缘安全用具
C. 一般防护用具
D. 测量用具
E. 检测用具
[单项选择]ROM测量用具包括（）。
A. 通用量角器
B. 方盘量角器
C. 小型半圆规量角器
D. 直尺和两脚分规
E. 以上都是
[多项选择]一般防护用具包括（）。
A. 临时接地线
B. 绝缘棒
C. 隔离板
D. 各种安全工作牌
E. 安全腰带等
[填空题]中式餐厅多采用（）光源，形成热烈、华丽的效果。
[多项选择]电气登高安全用具的试验周期和标准：电气登高安全用具包括登高工具和起重工具两大类，必须按时按照安全用具各自周期、标准做好试验工作。详见第六章第四节。登高工具包括（）。
A. 安全带；
B. 扒杆；
C. 安全腰绳；
D. 登高板。
[多项选择]城镇燃气所谓的防护用具包括：（）
A. 工作服、工作鞋；
B. 灭火器；
C. 手套、安全帽；
D. 耳塞、防毒面具和供氧面具；
[单项选择]某餐厅现需要采购100包咖啡豆，在系统内部网络中餐厅经理可以查询到能满足要求的厂商及其价格，通过比较最终决定向某一厂商购买。这属于采购信息化结构中交易过程的哪一部分（）。
A. IT发货业务电子化
B. 网络市场商谈
C. 支付请求电子化
D. 入库管理
[填空题]美容用品用具包括美容棉（纸）、倒膜用具、（）、（）、（）、梳子、美容盆、美容仪器等物。
[单项选择]（）是备用餐用具中用量最大的。
A. 骨碟
B. 汤碗
C. 茶具
D. 烟灰缸
