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[单项选择]日本人最爱吃（）。
A. 狗肉
B. 牛肉
C. 鸡
D. 鱼
[单项选择]果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。
A. 10%（m/V）
B. 20%（m/V）
C. 30%（m/V）
D. 70%（m/V）
[填空题]满汉全席是清代的宫廷菜肴，它以（）为主，又沿袭了明代宫廷菜肴的风格。
[判断题]浅Ⅱ度烧伤清创时应将水疱皮剪去，清除水疱液。（）
[单项选择]清洁的水在水层浅的时候呈（）.
A. 蓝色
B. 无色透明
C. 浅蓝绿色
D. 黄色
E. 绿色
[填空题]清代出现的以满族菜为主，沿袭明代宫廷风格的菜肴，被称为“（）”。
[单项选择]浅Ⅱ度烧伤创面的早期清创，下列不正确的是（）
A. 颜面部异物尽量去除
B. 创面有油腻或沥青者可用松节油或汽油擦洗（只适用于小面积）
C. 张力性水疱要引流排空
D. 创面坏死的表皮应予彻底去除
E. 小儿、老人、颅脑损伤及吸入性损伤者忌用哌替啶镇静
[多项选择]与西方菜肴相比，中国菜肴的特点有（）。
A. 中菜注意外形，不惜在精雕细刻上下功夫
B. 中菜注重色、香、味、形
C. 中菜主菜多是大件的，完整的
D. 中菜以人份定量
E. 中菜讲究抽象，效果追求自然随意
[填空题]调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
[单项选择]以下（）做为风味菜肴且为一道合吃的菜肴。
A. 烩四鲜
B. 北京烤鸭
C. 扒羊肉条
D. 它似蜜
