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[填空题]原料不同,酒精感官质量有异,再同一等级的食用酒精中,以( )酒精口感最好,其次是( )酒精。
[多选题]原料不同,酒精感官质量不同,在同一等级的食用酒精中,以( )酒精口感最
好,其次是( )酒精。
A.薯类
B.糖蜜
C.玉米
[单选题]产妇每天食用红糖最好不要超过( )。
A.10 克
B.20 克
C.25 克
D.30 克
[判断题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过48小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于60℃）后再供应
A.正确
B.错误
[单选题]肝性脑病昏迷患者清醒后可逐步增加蛋白饮食，最好食用
A.肉糜
B.豆浆
C.鸡蛋
D.牛奶
E.牛肉
[单选题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过（）小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于70℃）后再供应，餐车不得切配和外购散装熟食品
A.20
B.21
C.23
D.24
[单选题]在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于（）或低于（）的条件下存放
A.60度8度
B.61度9度
C.70度10度
D.71度11度
[判断题]在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于8℃的条件下存放
A.正确
B.错误
[判断题]用于长期贮藏的果实最好是在食用品质最佳的时候采收。
A.正确
B.错误
