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[判断题]珍珠圆子是面粉类面点小吃。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]中国四大面点风味流派指的是京式面点、川式面点、广式面点和( )。
A.粤式面点
B.陇式面点
C.苏式面点
D.江南面点
[判断题]狗不理包子是天津风味小吃。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]刀削面是山西风味小吃 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]桂发祥大麻花是天津风味小吃 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]福山拉面是山东风味小吃。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]面点制品的风味是( )的综合体现
A.本味和口味
B.调味和口味
C.本味和调味
D.调味和美味
[判断题]鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,是用熟粉团制成的皮坯。( )
A.正确
B.错误
[单选题]面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品( )、增加面点的花色品种。
A.色泽
B.形状
C.质量
D.特色
[判断题]挞类、排类西式面点同属甜酥面点。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]中式面点制作基本功是学习各类面点制作技术的前提。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]黄河流域面点，是指黄河中、下游的大部分地区制作的面点。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]在炕制面点过程中,底火决定着面点造型的膨胀度及表面的几何曲线。( )
A.正确
B.错误
